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舌尖上的包头:《烧麦篇》,在外地的包头人千万别点,会流口水!

浏览次数:1548    日期:2020-07-27
  包头又被称为《鹿城》,在内蒙古黄河几字弯上的一座美丽城市。在包头人的日常习惯当中,有一种流传很久而至今不衰的传统美食,叫"烧麦"。包头人的一天就是从一两烧麦和一壶砖茶开始的。

  烧麦对于包头人而言就相当于焦圈、豆汁对老北京人的情感,可见烧麦在我们包头人心中的分量有多足。



  在包头众多的本土名小吃中,烧麦可谓是皮薄如蝉翼,晶莹透明,提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小笼包,形美而味浓。其中馅肉以牛羊肉填充,皮薄馅多,咬一口还滋滋冒油。

  一些旧时的烧麦馆普遍很简陋,但因为人气旺,老板与左邻右舍都很熟悉,故在热气氤氲人声嘈杂中,显得温暖,烟火气十足。有辣椒香味的醋可以达到开胃的效果,让烧麦更加入味。你会发现每张桌子上都有一个茶壶,里面就是被称为"烧麦伴侣"的砖茶,它具有解油腻、促消化的作用,与烧麦简直是完美搭配。

  烧麦出锅,需要手出巧劲,才能将一整个烧麦从笼屉里夹出,否则皮破汤洒,咬在嘴里,你会感受到汤汁在嘴里的汩动,在新鲜羊肉的美味下,又有葱姜的鲜美,早晨一两烧麦蘸山西老陈醋和油炸干辣椒,配一口解腻的砖茶,好生快活!